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長江上游第一座碼頭南紀門,在重慶民間是屠宰與果蔬業的集中地,這里糧蔬交易繁忙,人口密集,商業繁盛,客貨兩旺,有「菜籃子涌出涌進」一說。僅一灣之隔,有座同樣繁忙的碼頭,名日:黃家碼頭;因其黃沙映射,金黃灼眼而得名。

民國十五年前后,在黃家碼頭有一姓楊船工,為解決個人溫飽,得其地利,將回民宰牛后棄之不用的水牛毛肚、肝腰、牛血旺低價購入,置泥爐一具,爐上置鐵盆,將毛肚去梗、洗凈倒入鍋中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物煮而食之,味道鮮香,廣受碼頭力夫與船工們的喜愛;后來,楊姓船工以此為營生,久而久之成就了重慶最早、也最有名氣的以毛肚為主菜品的紅湯毛肚火鍋;因起源于黃家碼頭,得名:黃家碼頭火鍋。

而起于碼頭,興于碼頭的火鍋,在楊姓后人的傳承中,與時俱進、開拓創新;始終秉承著老一輩「以民為本」的理念與情懷,做最親民的重慶火鍋,深得食客們的鐘愛。


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